Mandarine, Orange und Co.: Zitrusfrüchte unter der Lupe

Mandarinen, Orangen oder Grapefruit: Zitrusfrüchte sind lecker und gesund. Unter anderem sind sie reich an Vitamin C. Das ist gerade in der Erkältungszeit wichtig für gute Abwehrkräfte. Wir stellen beliebte Zitrusfrüchte vor und haben Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung.

Es gibt eine ganze Reihe leckerer Zitrusfrüchte. Insgesamt zählen rund 60 Arten und unzählige Obstsorten dazu. Zitrusfrüchte gehören zur Familie der immergrünen Rautengewächse.

Charakteristisch für Zitrusfrüchte ist eine Schale, die wie wachsbedeckt wirkt. Darunter kommt eine gelb-weißliche Schicht zum Vorschein. Diese ist reich an ätherischen Ölen. Daher kommt der typische Geruch, wenn Sie beispielsweise in der Adventszeit eine Mandarine schälen. Außerdem ist darin Pektin enthalten. Das geliert leicht.

Das Fruchtfleisch hat mehrere Spalten, die wie um eine Achse angeordnet sind. Um zu reifen, brauchen es Zitrusfrüchte schön warm. Deshalb werden sie beispielsweise im Mittelmeerraum angebaut. Aber auch in vielen anderen Ländern wie den USA und Israel wachsen sie gut.

Generell gilt: Zitrusfrüchte sind Vitamin-Bomben. Vor allem mit dem hohen Gehalt an Vitamin C punkten sie. Das stärkt unser Immunsystem und ist wichtig für Knochen und Zähne. Auch Vitamin B ist enthalten. Das braucht der Körper unter anderem, um Blut zu bilden und für einen gesunden Stoffwechsel. Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Phosphor stecken ebenfalls in Zitrusfrüchten. Die weißliche Schicht über dem Fruchtfleisch ist reich an sekundären Pflanzenstoffen (Flavonoiden), die zum Beispiel Antioxidantien enthalten. Diese sollen unter anderem den Blutdruck sowie das Krebsrisiko senken.

Zitrusfrüchte können Sie sehr vielseitig einsetzen und auf ganz unterschiedliche Weise verarbeiten. Die Früchte schmecken pur als Rohkost. Sie machen sich aber auch gut in einem Müsli oder Porridge. Auch in Kuchen und verschiedenen Dessertcremes schmecken sie fruchtig-frisch. Und Salaten verleihen Zitrusfrüchte eine sommerliche Note. Zudem können Sie daraus Marmelade und Gelees kochen oder leckere Säfte und Smoothies mixen. Geriebene Zitronen- oder Orangenschale verfeinert außerdem Backwaren, Soßen und andere Speisen.

Hier stellen wir Ihnen einige beliebte Zitrusfrüchte vor und beschreiben, was sie ausmacht.

• Kaufen Sie nur Früchte mit unverletzter Schale. Diese bleiben länger frisch.
• Wenn möglich, riechen Sie an den Früchten. Sie sollten nicht moderig riechen. Das deutet auf Schimmel unter der Schale hin.
• Achten Sie auf die Farbe. Eine blasse Schale deutet auf noch unreife Früchte hin.
• Überprüfen Sie, wie fest die Zitrusfrucht ist. Weiche Früchte sind meist süßer. Bei Grapefruits etwa sind weiche Früchte oft saftiger als harte.
• Setzen Sie auf kleine bis mittelgroße Früchte. Die haben meist einen intensiveren Geschmack.
• Die Schale von Zitrusfrüchten kann mit Pflanzenschutzmitteln belastet sein. Daher gilt: Nach dem Schälen und vor dem Verzehr unbedingt Hände waschen! Wenn Sie die Schale verarbeiten wollen, greifen Sie am besten zu Zitrusfrüchten in Bio-Qualität.

Die Lagerung von Zitrusfrüchten hängt auch davon ab, um welche Frucht es geht. Mit diesen Hinweisen bleiben die Früchte möglichst lange frisch und lecker:

• Lagern Sie Zitrusfrüchte am besten trocken.
• Die meisten Zitrusfrüchte gehören nicht in den Kühlschrank, da verlieren sie schnell an Aroma. Zitronen aber vertragen Kälte.
• Welche Temperaturen zur Lagerung der einzelnen Früchte ideal sind, hängt von der Sorte ab. Mandarinen fühlen sich beispielsweise zwischen etwa einem bis fünf Grad wohl, Grapefruits und Zitronen bei Temperaturen zwischen zehn und 15 Grad.
• Prüfen Sie regelmäßig, ob sich Schimmel an den Früchten gebildet hat.
• Zitrusfrüchte sind meist vier bis acht Wochen haltbar.

• Um Zitrusfrüchte leichter zu schälen, tauchen Sie Mandarinen, Orangen und Co. einfach kurz in heißes Wasser.
• Sie wollen Saft auspressen? Rollen Sie die Zitrusfrucht auf einem Tisch hin und her. Drücken Sie dabei sanft mit der flachen Hand auf die Frucht.
• Insbesondere wenn Sie die Schale verarbeiten wollen, sollten Sie auf Bio-Qualität achten. Denn solche Zitrusfrüchte sind weniger mit Schadstoffen und Pestiziden belastet.

Wer regelmäßig bestimmte Medikamente einnimmt, sollte bei manchen Zitrusfrüchten vorsichtig sein. Insbesondere Grapefruit und ihren Saft sollten Sie, wenn überhaupt, nur in sehr geringen Maßen genießen. Denn die darin enthaltenen Furanocumarine beeinflussen die Wirkung verschiedener Medikamente. Die Wirkung kann dabei je nach Medikament entweder verstärkt oder abgeschwächt sein.

Wechselwirkungen gibt es beispielsweise bei:

• Cholesterinsenkern
• Blutdrucksenkern
• Blutgerinnungshemmern
• Krebsmedikamenten
• manchen Antibiotika
• manchen Schmerzmitteln
• Immunsupressiva
• Psychopharmaka
• Benzodiazepine
• Antihistaminika
• Antibabypille
• Schilddrüsenhormone

Sprechen Sie am besten mit Ihrem Arzt darüber, ob Wechselwirkungen zu erwarten sind, wenn Sie viele Zitrusfrüchte zu sich nehmen.