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500 g geschälte, mehlig kochende Kartoffeln 50 g geschälte Karotten 50 g geschälter Knollen-Sellerie 50 g Lauch 500 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne Etwas frischer Majoran Salz und Pfeffer 6 Scheiben Frühstücksspeck 5 Scheiben Toastbrot 3 Scheiben geräucherter Lachs 1 Bund Petersilie/Schnittlauch 3 El Butter
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Topf hineingeben und weich kochen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach persönlichem Geschmack kann die Suppe mit etwas Brühe verdünnt werden.
Den Frühstücksspeck in einer Pfanne knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden, goldgelb braten und mit Salz würzen. Den Lachs auf Streifen schneiden, die Kräuter fein hacken. Nun von allen Zutaten jeweils ein Häufchen auf dem Deckelchen anrichten und die Suppentasse damit verschließen.
Tipp: Die Idee, die Einlage separat auf einem kleinen Teller anzurichten, mit dem man die Suppe dann abdeckt, lässt sich bei fast jede Suppe anwenden und wird bei Ihren Gästen sicherlich gut ankommen.
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