40:00 min.
leicht
vegetarisch
Zutaten
für 6 Personen
1 kg Tomaten
1 Knoblauchzehe
100 g altes Weißbrot
4 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
Salz
½ grüne Paprika
½ Gurke
Für die Beilage
1 grüne Paprika
1 Gurke
2 hartgekochte Eier (nach Belieben)
Zubereitung
Das Brot in kaltem Wasser etwa eine halbe Stunde lang einweichen. Die Tomaten häuten und die Samen entfernen. Das Häuten geht am besten, wenn man sie am Strunk kreuzförmig einritzt, mit kochendem Wasser übergießt und anschließend mit kaltem Wasser abschreckt. Paprika und Gurke in Stücke schneiden.
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Das eingeweichte Brot gut ausdrücken und zusammen mit dem Gemüse, Öl, Essig, Salz und etwas Wasser mit der Küchenmaschine zu einer nicht zu dickflüssigen Suppe pürieren. Diese in eine Suppenschüssel füllen und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit Gurke, Paprika und Eier in mundgerechte Stücke schneiden und anschließend zusammen mit der kalten Gazpacho servieren.
Tipp: Sie können die Gazpacho auch mit ein paar Eiswürfeln servieren, so schmeckt sie besonders frisch.
Nährwerte pro Portion ca.:
197 kcal (Kalorien), 825 kJ (Kilojoule), 6,7 g Eiweiß, 11,3 g Fett, 16,3 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 10.07.2018
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