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200 g grob geschroteter Grünkern ½ l Gemüsebrühe 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eier 50 g geriebener Käse 2 EL feine Haferflocken 1 EL frische Petersilie 1 bis 2 TL frischer Majoran Salz, Pfeffer 2 EL Rapsöl
Für den Kräuterquark 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.) 3 bis 4 EL Milch je 1 EL Petersilie und Schnittlauch Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zunächst die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Grünkernschrot dazugeben. Etwa eine Minute aufkochen. Dann den Herd ausschalten und den Grünkern bei geschlossenem Deckel etwa 20 bis 25 Minuten aufquellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und hacken. Aus dem Quark, der Milch und je einem Esslöffel Schnittlauch und Petersilie den Kräuterquark zubereiten. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kostenloser Gesundheitskurs
Genussvoll und gesund Essen mit dem Onlinekurs „Ernährung und Vitalität“.
Nach Ende der Quellzeit Zwiebel und Knoblauch zur Grünkernmasse geben. Eier, Käse, Haferflocken und Kräuter ebenfalls hinzufügen und alles gut vermischen. Die Masse ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit nassen Händen flache Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein bei mittlerer Hitze acht bis zehn Minuten braten.
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