120:00 min.
mittel
vegetarisch
Zutaten
für 1 Brot
300 g Dinkelmehl
150 g Weizen-Vollkornmehl
1 Packung Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
180 ml lauwarmes Wasser
20 ml Olivenöl
150 g Naturjoghurt
1 EL Honig
1 TL Salz
nach Belieben:
je 1-2 EL Sonnenblumenkerne, Nüsse, Leinsamen, Haferflocken
wenig Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel. Hefe dazu, dann Wasser sowie Olivenöl und alles mit Knethaken gut vermischen.
Joghurt, Honig und Salz hinzugeben, erneut kneten bis eine homogene Masse entstanden ist.
Nun je nach Geschmack Nüsse, Leinsamen oder Ähnliches hinzugeben und untermischen.
Den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch bedeckt mindestens 30 Minuten lang gehen lassen. Danach erneut durchkneten.
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Eine 30-Zentimeter-Kastenform fetten und bemehlen. Teig hineingeben und auf die untere Schiene in den Backofen stellen. Platzieren Sie außerdem ein mit Wasser gefülltes Gefäß auf den Backofenboden. Den Teig bei 50 Grad im Ofen weitere 30 Minuten gehen lassen.
Dann den Ofen auf 210 Grad (Ober-/Unterhitze) hochheizen. Das Brot bleibt währenddessen im Ofen. Insgesamt etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis es durch ist und eine knusprig-braune Kruste hat.
Tipp: Kommt Banane mit in den Teig, müssen Sie die Wassermenge reduzieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
99 kcal, 412 kJ, 3 g Eiweiß, 2 g Fett, 16 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 12.03.2017
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