20:00 min.
leicht
vegetarisch
Zutaten
für 4 Personen
4 EL gehackte Walnüsse
1 große Dose Tellerlinsen (ca. 800 g Abtropfgewicht)
4 Stangen Staudensellerie
4 Möhren
3 EL Rapsöl
1 TL Honig
4 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
4 EL Sauerrahm
4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung
Vorbereitend die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Die Linsen abgießen und abtropfen lassen. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.
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Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Selleriescheiben und Möhrenwürfel darin unter Rühren braten. Linsen zufügen und alles mit Zucker, Essig, wenig Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Eintopf etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren den Eintopf in tiefe Teller füllen, mit den Walnüssen bestreuen und mit einem Klecks Sauerrahm garnieren. Eine Scheibe Vollkornbrot dazu servieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
333 kcal (Kilokalorien)/ 1.399 kJ (Kilojoule)/ 9,9 g Eiweiß / 16,6 g Fett / 35,2 g Kohlenhydrate
Gut fürs Herz, weil...
die Walnüsse das Herz mit gesunden Fett- und Aminosäuren verwöhnen. Die Linsen steuern ein wertvolles Eiweiß bei und regulieren mit ihren Ballaststoffen die Blutfettwerte. Und auch das Vollkornbrot bringt Ballaststoffe sowie B-Vitamine mit.
Letzte Änderung: 17.01.2019
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