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Die mediterrane Küche ist nicht nur besonders vielfältig und lecker, sie ist zudem noch sehr gesund. vigo online nennt Ihnen fünf gute Gründe, warum Sie ruhig öfter mal italienisch, französisch oder spanisch kochen sollten:
Dazu gehören vor allem viel Gemüse und Obst, Hülsenfrüchte, pflanzliche Fette sowie Fisch. Beim Fleisch stehen im Vergleich zur deutschen Küche öfter Hühnchen oder Kaninchen als Schweine- oder Rindfleisch auf dem Menüplan. Und anstatt mit Butterschmalz wird in Italien oder Spanien meistens mit dem gesünderen Olivenöl gebrutzelt.
Studien belegen es: Menschen aus dem Mittelmeerraum sind weniger von Herz-Kreislauf-Erkrankungen betroffen als hierzulande. Darüber hinaus soll die Mittelmeerküche auch das Sterberisiko bei chronischen Krankheiten wie Alzheimer oder Parkinson verringern.
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Viel Gemüse, Obst, mageres Fleisch, wenig tierisches Fett und regelmäßig Fisch – wer sich so ernährt, der hält auch das Risiko klein, übergewichtig zu werden. Kein Wunder, dass zum Beispiel die Italiener, obwohl sie bei einem normalen Mittagessen Vorspeise – meistens Nudeln –und Hauptgang essen, im Durchschnitt schlanker sind als die Deutschen. Sie essen insgesamt einfach kalorienärmer.
Auch in den Essgewohnheiten haben uns die Südeuropäer einiges voraus. Schnell mal zwischendurch etwas hineinschlingen gibt es dort nicht. Dafür hat das Essen einen viel zu hohen Stellenwert. Man nimmt sich Zeit für das Kochen und genießt im Kreis der Familie oder von Freunden.
In den Sommerferien am Mittelmeer bestellen wir mit Vorliebe gegrillten Fisch, essen uns an Artischocken satt und probieren sogar Meeresfrüchte. Zurück zuhause landen aber wieder Schnitzel und Pommes auf dem Teller. Warum eigentlich? Kochen Sie sich doch einfach die Erinnerungen an Ihren letzten Urlaub zurück – dann schmeckt es garantiert doppelt so gut!
Für die nötigen Vitamine sorgen auch die vielen Obstsorten, die in den Mittelmeerländern zu jedem guten Essen dazugehören. Egal ob Erdbeeren, Kirschen, Nektarinen oder Weintrauben – meistens werden sie nach der Hauptspeise und vor dem Nachtisch serviert.
Butterschmalz wird in der südeuropäischen Küche höchst selten eingesetzt. Hier geben pflanzliche Fette den Ton an, allen voran das kaltgepresste Olivenöl. Im Gegensatz zu Butter und Co. ist es reich an ungesättigten Fettsäuren. Und diese schützen das Herz-Kreislauf-System und senken den Cholesterinspiegel. Gesunde heimische Alternativen zum Olivenöl sind übrigens Raps- oder Leinsamenöl.
Im Vergleich zu uns Deutschen essen Italiener und Spanier weniger Fleisch. Bei ihnen kommt dafür mehr Fisch auf den Tisch. Außerdem greifen Sie häufiger zu mageren und gesunden Sorten wie Geflügel oder Kaninchen. Schweine- oder Rindfleisch kommt in Südeuropa hingegen seltener auf den Tisch.
Fisch und Meeresfrüchte gehören zur Mittelmeerküche einfach dazu und versorgen den Körper mit Eiweiß, gesunden Omega-3-Fettsäuren und wertvollem Jod. So frisch wie am Mittelmeer bekommen wir den Fisch in deutschen Supermärkten kaum. Und teurer ist er auch. Versuchen Sie dennoch, mindestens einmal in der Woche Fisch zu essen. Tiefgekühlte Produkte sind eine gute und günstigere Alternative.
Fester Bestandteil der italienischen Küche sind natürlich auch Nudeln in allerlei Größen und Formen. Spaghetti, Farfalle und Co waren jedoch lange als Dickmacher verschrien. Dabei enthalten Sie kaum Fett und auch nur wenig Kalorien, dafür umso mehr komplexe Kohlenhydrate, die satt machen. Kalorien- und Fettfalle bei Nudelgerichten ist allerdings die Sauce. Bolognese- oder Sahnesaucen sind in der Heimat der Pasta in Wirklichkeit die Ausnahme. Die Italiener setzen viel öfter auf Gemüse oder Fisch für ihre Nudelgerichte. Besonders gesund sind natürlich Vollkornnudeln.
Beim Brot hingegen können die Deutschen gegenüber den Mittelmeerbewohnern ordentlich punkten. In Südeuropa wird nämlich ausschließlich Weißbrot, wie zum Beispiel Ciabatta oder Fladenbrot, gegessen. Hier sollten wir uns kein Vorbild an Griechen und Italienern nehmen, sondern stattdessen weiterhin zum gesunden Vollkornbrot greifen. Es enthält deutlich mehr Ballaststoffe, die unsere Verdauung fördern und uns satt machen.
Beim Duft von frischem Rosmarin oder Basilikum denken wir sofort an den letzten Sommerurlaub, oder? Die typischen Mittelmeerkräuter, zu denen übrigens auch Oregano und Thymian gehören, sorgen für so viel Geschmack, dass Sie beim Salz sparen können und so Ihren Blutdruck schonen. Frische Kräuter sind zudem gesund und bekömmlich.
Zuckerhaltige Cola und Limo werden Sie an einer italienischen Familientafel kaum finden. Hier wird Wasser getrunken – und natürlich ein Glas Wein. Zwar gibt es für die Behauptung, ein Glas Wein am Tag sei gesundheitsfördernd, keine klaren Beweise durch klinische Studien. Solange es aber nicht mehr als ein bis zwei Gläser sind, ist Wein zum Essen nicht bedenklich und auf jeden Fall die gesündere Alternative zum Bier.
Letzte Änderung: 17.01.2019
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