1:30 min.
mittel
vegetarisch
Zutaten
für 1 Springform (12 Stücke)
Für den Teig
- 350 g Mohrrüben
- 150 g Zucker
- 2,5 Esslöffel Mehl
- 4 Eigelb
- ½ Zitrone (unbehandelt)
- 150 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- Margarine zum Einfetten
Für die Dekoration
- Marzipanrohmasse
- Rote und gelbe Lebensmittelfarbe
- Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung
Eier vorsichtig aufschlagen. Dabei Eiweiß und Eigelb sauber trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
Die Mohrrüben fein reiben.
Dann Zucker, Eigelb und Zitronenabrieb mit dem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren, ca. 6 bis 8 Minuten. Mohrrüben, Mandeln und Mehl zu der Eigelbmasse geben und sanft verrühren. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
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Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht mit Margarine einfetten. Teig in die Form füllen und glattstreichen. Bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen.
Aus Puderzucker und Zitronensaft eine cremige Zuckergussmasse herstellen und auf dem Kuchen verteilen. Rote und gelbe Lebensmittelfarbe zu Orange mischen, in die Marzipanrohmasse kneten und daraus kleine Möhrchen formen. Alternativ können Sie auch fertige Marzipanmöhrchen nehmen.
Letzte Änderung: 24.03.2023
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