45:00 min.
leicht
Zutaten
für 4 Personen
750 g Kartoffeln
500 g Lachsfilet
450 g Karotten
150 g weißer Spargel
150 g Zucchini
100 g Erbsen
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Butter
3 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz
200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen und anschließend pellen. Zucchini und Zwiebeln waschen und klein schneiden. Die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Spargel ebenfalls schälen, die Enden entfernen und den Spargel in Stücke schneiden. Die Erbsen einige Minuten in Wasser garen und dann abgießen.
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Das Gemüse, mit Ausnahme der Zwiebeln, in zerlassener Butter andünsten, mit Brühe ablöschen und etwa zehn Minuten lang garen. Anschließend die Zwiebeln zugeben, drei Minuten garen und dann alles mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Lachsfilet würzen und in heißem Öl von beiden Seiten braten. Den Fisch zusammen mit dem Gemüse und den Pellkartoffeln servieren.
Letzte Änderung: 17.01.2019
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