30:00 min.
leicht
Zutaten
für 2 Personen
125 g Vollkorn-Farfalle
2 kleine frische Lachsfilets à ca. 100 g
2 frische Tomaten
1 kleinen Zucchino
150 g Tiefkühlerbsen
2 TL Sesam
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für den Gurken-Dill-Schmand:
1 Becher Saure Sahne
½ Gurke
1 kleines Bund Dill
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Das Wasser im Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Tomaten in Stücke schneiden und zur Seite stellen. Den Zucchino würfeln und zusammen mit den Tiefkühlerbsen in ein Schälchen geben.
Eine halbe Gurke in eine Schüssel reiben und die Flüssigkeit abgießen. Den Dill mit der Küchenschere zur Gurke schneiden und dann mit der sauren Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, salzen und nach Packungsangabe zubereiten. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen und Zucchiniwürfel im Nudelwasser mitgaren.
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In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs salzen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Nudeln und Gemüse absieben und noch im Topf mit den Tomaten vermengen.
Schließlich die Gemüse-Nudeln auf zwei Tellern verteilen. Den Gurken-Dill-Schmand hinzugeben und den Lachs darauf betten. Je Portion noch einen Teelöffel Sesam darüber streuen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
695 kcal, 2920 kJ, 40 g Eiweiß, 33 g Fett, 57 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 07.10.2024
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