Fleischklößchen-Gemüse-Spieße

In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Paniermehl und der Milch verkneten. Den geriebenen Parmesankäse, Salz, Pfeffer und die klein geschnittene Petersilie dazugeben. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten, die sich gut zu kleinen Klößchen formen lässt. Ist die Masse zu zäh, können Sie etwas Wasser hinzufügen, ist sie zu weich, mischen Sie einfach noch etwas Paniermehl unter, sodass Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Für 30 Minuten ruhen lassen und anschließend kleine Fleischbällchen formen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum goldbraun braten. Auf einen Teller mit Küchenkrepp geben, sodass das überschüssige Öl abtropft.

In der Zwischenzeit die Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden.

Für den Zaziki die Gurke schälen und auf einer Küchenreibe hobeln. Mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und – je nach Geschmack – mit der kleingehackten Knoblauchzehe mischen.

Am Ende stecken Sie die erkalteten Fleischbällchen abwechselnd mit den Gemüsestücken auf die Holzspieße. Zusammen mit dem Zaziki servieren.