40:00 min.
mittel
Zutaten
für 1 Person
4 Stangen frischer grüner Spargel
50 g Bündnerfleisch
2 EL Parmesankäse
1 EL Pinienkerne
1/4 Orange
1 EL Butter
Jodsalz
Zucker
frisches Basilikum
Olivenöl
Zubereitung
Das untere Drittel des Grünen Spargels schälen und die Enden entfernen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel in schräge Stücke schneiden – die Köpfe dabei ganz lassen. Die Spargelstücke ca. acht Minuten in der Butter anbraten. Etwas Salz und eine kleine Prise Zucker hinzugeben.
Die Orange filetieren und die Filets in eine Schüssel geben. Die Pinienkerne hinzugeben. Frischen Basilikum in grobe Stücke schneiden und mit einstreuen. Den garen Spargel aus der Pfanne hinzugeben und alles verrühren. Frischen Parmesankäse reiben, in die Schüssel geben und nochmals verrühren.
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Das Bündnerfleisch in kleine, dünne Scheibchen schneiden. Den Inhalt der Schüssel auf einem Teller anrichten und mit dem geschnittenen Bündnerfleisch garnieren.
Wer möchte, kann noch ein wenig frischen, geriebenen Parmesankäse und ein paar Tropfen Olivenöl über den angerichteten Teller geben.
Tipp: Bereiten Sie sich aus der restlichen Orange und weiteren gesunden Zutaten einen fruchtigen Vitamincocktail zu. Hier gibt es das Rezept dafür.
Nährwerte pro Portion ca.:
373 Kalorien, 1562 Kilojoule, 31 g Eiweiß, 23 g Fett, 8 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 31.03.2020
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