25:00 min.
leicht
vegetarisch
Zutaten
für 4 Personen
400 g dunkelgrüner Blattsalat der Saison (z.B. Rucola, Brunnenkresse, Feldsalat)
2 rote Zwiebeln
2 Papayas
2 EL Zitronensaft
4 EL heller Balsamico-Essig
2 EL Walnussöl
8 EL Gemüsebrühe
1 TL Senf
weißer Pfeffer
Jodsalz
4 EL Erdnüsse (ungesalzen)
4 Vollkornbrötchen
Zubereitung
Den Blattsalat waschen, verlesen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zwiebeln abziehen und in hauchfeine Scheiben hobeln. Die Zwiebelscheiben zu Ringen auseinanderdrücken.
Ernährungskurse
Finden Sie einen Kurs in Ihrer Nähe.
Die Papayas schälen, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Papayascheiben mit dem Zitronensaft beträufeln. Salat, Zwiebelringe und Papayas auf Tellern anrichten.
Für das Dressing Öl, Brühe, Senf, Pfeffer und Salz verquirlen. Die Erdnüsse sehr fein hacken. Beides auf dem Salat verteilen. Die Vollkornbrötchen dazu reichen.
Nährwertangaben für eine Portion ca.:
275 kcal / 1.155 kJ, 9,8 Gramm Eiweiß, 11.5 Gramm Fett, 32,8 Gramm Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 17.01.2019
Einwilligungserklärung für die Nutzung der Social Media Plugins
Für die Nutzung von Social-Media Dienstangeboten diverser Unternehmen stellen wir Ihnen Social-Media-Plug-ins zur Verfügung. Diese werden in einem Zwei-Klick-Verfahren auf den Online-Angeboten der AOK eingebunden.
Die AOK erfasst selbst keinerlei personenbezogene Daten oder Informationen über deren Nutzung mittels der Social-Media-Plug-ins.
Über diese Plug-ins können jedoch Daten, auch personenbezogene Daten, an die US-amerikanischen Diensteanbieter gesendet und gegebenenfalls von diesen genutzt werden. Das hier eingesetzte Verfahren sorgt dafür, dass zunächst keine personenbezogenen Daten an die Anbieter der einzelnen Social-Media-Plug-ins weitergegeben werden, wenn Sie unser Online-Angebot nutzen. Erst wenn Sie eines der Social-Media-Plug-ins anklicken, können Daten an die Dienstanbieter übertragen und durch diese gespeichert bzw. verarbeitet werden.