30:00 min.
leicht
Zutaten
für 4 Personen
500 g Kabeljaufilet
Salz
weißer Pfeffer
etwas Zitronensaft
300 g Fenchel, 300 g Lauch
2 EL Rapsöl
150 ml Gemüsebrühe
3 Orangen
2 EL Honig
150 ml Milch
1 Prise gemahlener Anis
Zubereitung
Zunächst das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Fischstücke mit wenig Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Fenchel und Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Brühe hinzugießen und das Gemüse zugedeckt in etwa vier Minuten bissfest garen.
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Jetzt die Fischstücke im übrigen Öl rundum braten. Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen – dabei die weiße Haut mit entfernen – und die Filets aus den Trennhäuten schneiden. Orangenreste ausdrücken und dabei den Saft auffangen.
Für die Sauce den Honig in einer Pfanne erhitzen und mit Orangensaft und Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Anis abschmecken. Fischstücke, Gemüse und Orangenfilets in der Sauce erwärmen und sofort servieren.
Tipp: Dazu schmeckt eine kleine Portion Vollkornreis.
Nährwertangaben für eine Portion ca.:
340 kcal (Kilokalorien)/ 1.424 kJ (Kilojoule)/ 32,2 g Eiweiß / 13,6 g Fett / 20,8 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 28.09.2022
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