60:00 min.
mittel
Zutaten
für 4 Portionen
200 g Linsen
350 g Kabeljau (oder anderen MSC-zertifizierten Fisch)
1 Knolle Fenchel (ca. 250 g)
1 Stange Lauch (ca. 300 g)
300 ml Kokosmilch
2-3 TL Currypulver
1 EL Zitronen- oder Limettensaft
Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Linsen nach Packungsanweisung garen.
In der Zwischenzeit den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wenn die Linsen gar sind, das restliche Wasser aus dem Topf abgießen. Kokosmilch, Curry, Salz und Pfeffer dazugeben. Umrühren, anschließend die Fischstücke mit in den Topf geben und mit den Linsen bedecken. Alles zehn Minuten köcheln lassen.
Ernährungskurse
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Fenchelkraut zur Deko entfernen. Den Rest des Fenchels sowie den Lauch in Streifen oder Stücke schneiden und für etwa fünf Minuten mit garen. Zwischendurch vorsichtig umrühren. Eventuell ein wenig Wasser hinzufügen.
Zitronen-/Limettensaft und Zucker zu den Gemüse-Fisch-Linsen geben und anschließend mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Auf Teller geben und mit dem klein geschnittenen Fenchelkraut servieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
421 kcal, 1763 kJ, 31 g Eiweiß, 16 g Fett, 32 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 15.11.2017
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