60:00 min.
mittel
Zutaten
für 4 Personen
1 kg Schwarzwurzeln
4 gestrichene EL Mehl
1 gestrichener TL Salz
6 EL Butter
1 Tasse Milch
1 gestrichener TL gekörnte Brühe
2 Eigelbe
100 g Pökelzunge in Scheiben
Saft von einer halben Zitrone
4 EL geriebener Käse
2 EL Weißbrotbrösel
Zubereitung
Schwarzwurzeln waschen, wie Spargel schälen und in einen Topf mit Wasser (plus Salz) geben. Am besten sie tragen beim Schälen Handschuhe, da der Saft der Wurzel hartnäckige gelblich-braune Flecken auf der Haut hinterlässt. 25 Minuten kochen, dann abgießen.
In einer Kasserolle die Butter mit Mehl erhitzen und mit der Milch ablöschen. Anschließend mit einem Schneebesen verrühren und zu einer sämigen Sauce kochen.
Ernährungskurse
Finden Sie einen Kurs in Ihrer Nähe.
Die gekörnte Brühe darin auflösen, die Sauce vom Herd nehmen und die Eigelbe darunter-schlagen. Die Pökelzunge in feine Streifen schneiden und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine feuerfeste Form einfetten. Die Schwarzwurzeln mit der Sauce, den Zungenstreifen sowie dem Zitronensaft vermischen und hineingeben. Anschließend den Käse und die Brösel drüberstreuen. Butterflocken obenauf setzen und zehn Minuten lang im Ofen backen.
Letzte Änderung: 17.01.2019
Einwilligungserklärung für die Nutzung der Social Media Plugins
Für die Nutzung von Social-Media Dienstangeboten diverser Unternehmen stellen wir Ihnen Social-Media-Plug-ins zur Verfügung. Diese werden in einem Zwei-Klick-Verfahren auf den Online-Angeboten der AOK eingebunden.
Die AOK erfasst selbst keinerlei personenbezogene Daten oder Informationen über deren Nutzung mittels der Social-Media-Plug-ins.
Über diese Plug-ins können jedoch Daten, auch personenbezogene Daten, an die US-amerikanischen Diensteanbieter gesendet und gegebenenfalls von diesen genutzt werden. Das hier eingesetzte Verfahren sorgt dafür, dass zunächst keine personenbezogenen Daten an die Anbieter der einzelnen Social-Media-Plug-ins weitergegeben werden, wenn Sie unser Online-Angebot nutzen. Erst wenn Sie eines der Social-Media-Plug-ins anklicken, können Daten an die Dienstanbieter übertragen und durch diese gespeichert bzw. verarbeitet werden.