30:00 min.
mittel
vegetarisch
Zutaten
für 4 Personen
250 g Mehl
2 Eigelb
1 TL Jodsalz
¼ l fettarme Milch (1,5 % Fett)
¼ l Wasser
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eiweiß
4 EL Öl (z. B. Rapsöl)
200 g Blaubeeren
2 EL Zucker
Zubereitung
Zunächst das Mehl in eine Schüssel schütten. Dann die Eier trennen. Eigelb, Salz sowie Milch zum Mehl geben und alles verquirlen. Anschließend das Wasser und den Vanillinzucker unterrühren. Eiweiß schaumig schlagen und unter den Teig heben.
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Die Pfanne mit Fett erhitzen und den Teig mit der Kelle einfüllen. Eine Seite backen, wenden und mit Blaubeeren belegen. Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und die Beeren auf dem zugedeckten Pfannkuchen langsam schmoren lassen. Wenn die Pfannkuchen goldgelb gebacken sind, auf einen Teller legen und mit etwas Zucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion ca.:
443 Kalorien, 1.853 Kilojoule, 12 g Eiweiß, 15 g Fett, 61 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 10.01.2020
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