40:00 min.
mittel
vegetarisch
Zutaten
für 4 Personen
600 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
2 EL Mehl
3 frische Eigelb
2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
600 g Rosenkohl
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Hafersahne
Zubereitung
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten weichkochen. Abschütten, ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, in etwas Öl andünsten und zur Kartoffelmasse geben. Mehl, Eigelb und Kräuter mit der Kartoffelmasse mischen und diese mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Küchlein formen und diese in etwas Öl in der Pfanne goldgelb braten. Die Küchlein auf einem Teller im Ofen bei 50 Grad warmhalten.
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Den Rosenkohl waschen, putzen und vierteln und in der Brühe etwa fünf Minuten dünsten. Die Sahne dazugeben und die Sauce weitere fünf bis zehn Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Kartoffelplätzchen servieren.
Letzte Änderung: 20.01.2025
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