50:00 min.
mittel
vegetarisch
Zutaten
für 4 Personen
250 g Quinoa
½ l Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Gemüsesorten nach Belieben, z.B.:
2 große Karotten
1 Stange Lauch
1 kleiner Brokkoli
100 g Fetakäse
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb waschen, um Bitterstoffe zu entfernen. Die Gemüsebrühe aufkochen, das Getreide dazugeben und bei geringer Hitze noch etwa 15 Minuten ausquellen lassen.
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Dann den gewaschenen Lauch in Streifen, die Karotten in feine Scheiben schneiden und beides in Öl kurz andünsten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und zum Gemüse geben. Nochmals etwa fünf Minuten weiterdünsten, bis es bissfest ist.
In der Zwischenzeit den Fetakäse zerbröckeln oder in Würfel schneiden. Schließlich das Gemüse mit dem Quinoa mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Fetakäse untermischen.
Letzte Änderung: 14.02.2025
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