35:00 min.
leicht
vegetarisch
Zutaten
für 4 Personen
100 g Soja-Granulat
1 Handvoll Walnuss-Kerne (weglassen bei Allergie)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
350 g Gemüsebrühe
Suppengrün
2 Zitronenschalen
2 Knoblauchzehen
400 g Tomaten
1 EL Öl
1,5 Pakete Spaghetti
Zubereitung
Das Soja-Granulat 15 bis 20 Minuten in der heißen Gemüsebrühe quellen lassen. In der Zwischenzeit die Walnuss-Kerne fein hacken, das Suppengrün schälen und klein schneiden, die Knoblauchzehen und Zitronenschalen fein hacken und die Tomaten blanchieren. Legen Sie nun die blanchierten Tomaten in kaltes Wasser und ziehen Sie die Schale ab. Dann das Fleisch der Tomate klein schneiden.
Ernährungskurse
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In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Das Suppengrün und die Walnuss-Kerne darin anbraten, erst Knoblauch und Rauchpaprika dazugeben, alles kurz zusammen kurz weiter anbraten. Anschließend die Zitronenschale hinzufügen, dann die Tomaten und das Soja-Granulat. Alles zusammen aufkochen lassen. Währenddessen die Spaghetti kochen. Die Soja-Bolognese mit den warmen Nudeln servieren.
Letzte Änderung: 29.10.2024
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