45:00 min.
leicht
vegan
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Rote Linsen
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Karotte gehackt
- 1 kleine Stange Sellerie (optional)
- 100 g Pilze gehackt 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g pürierte Tomaten
- 200 g gestückelte Tomaten
- 240 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Italienische Kräuter
- 1 TL Rohrzucker (nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Weitere Zutaten:
- 250 g Spaghetti optional glutenfrei
- Veganer Parmesan oder Hefeflocken
- frische Kräuter nach Wahl
Zubereitung
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Pilze hinzugeben, und für ca. 5-7 Minuten braten. Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten. Dann Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren.
Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen.
Kindergesundheit
Leistungen für Schulen und Kitas
In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln) in Salzwasser 'al dente' kochen. Anschließend abtropfen lassen.
Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesankäse oder Hefeflocken und frischen Kräutern garnieren.
Letzte Änderung: 08.03.2024
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