105:00 min.
leicht
vegetarisch
Zutaten
für 1 Torte
Für den Teig
150 g Magerquark
50 ml Milch
5 EL Öl
1 Ei
1 TL Jodsalz
300 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
Für den Belag
1 kg Lauch
50 g Sahne
1/8 l saure Sahne
2 Eier
Jodsalz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Für den Teig Magerquark, Milch, Öl, Ei und Jodsalz miteinander verrühren, das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und mit dem Handmixer kneten bis ein glatter Teig entsteht. Im Kühlschrank abgedeckt eine Stunde quellen lassen. Die Hälfte des Teiges in einer Springform ausrollen. Dabei auch einen Rand von etwa einem Zentimeter Höhe formen. Der Rest des Teiges kann für die nächste Gemüsetorte eingefroren werden.
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Nun den Lauch waschen, in ein bis zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser dünsten. Die Brühe abgießen. Lauch nach Geschmack mit Jodsalz und Pfeffer würzen und auf dem Teig verteilen. Eier mit saurer Sahne, Jodsalz, Pfeffer und Muskat verrühren und über den Lauch gießen.
Im vorgeheizten Backofen zirka 45 Minuten bei 200 bis 220 Grad Celsius auf mittlerer Schiene backen.
Tipp: Wenn Sie den Lauchkuchen im Büro warm genießen möchten, stellen Sie ihn einfach für wenige Minuten in die Mikrowelle. Er schmeckt jedoch auch kalt sehr gut.
Letzte Änderung: 17.01.2019
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