45:00 min.
mittel
vegetarisch
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 200 g + 1 EL Mehl
- 2 EL + 1 TL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (M)
- 300 g Hagebutten (möglichst groß und ausgereift)
- 750 g mürbe Äpfel (z. B. Boskoop)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL brauner Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 70 g Butter
- 80 g Semmelbrösel
Außerdem:
- frisches Geschirrtuch
- Backpapier
Zutaten:
200 g Mehl, 2 EL Öl, Salz, Eigelb und 100 ml lauwarmes Wasser in ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, mit 1 TL Öl bestreichen, zugedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Hagebutten waschen, Stängel- und Blütenansatz entfernen, Früchte halbieren, Kerne sorgfältig mit einem Teelöffel herauslösen und Hagebutten fein zerkleinern.
Äpfel schälen, vierteln, putzen, in dünne Spalten schneiden. Mit Hagebutten, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker vermengen.
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Geschirrtuch mit 1 EL Mehl bestäuben, Teig darauf ca. 20 x 30 cm groß ausrollen, dann mit bemehlten Händen vorsichtig auf ca. 50 x 70 cm hauchdünn ausziehen.
Butter schmelzen, Teig bis auf 1 EL damit bestreichen, Semmelbrösel und Apfel-Hagebutten-Füllung darauf verteilen. Teigränder an den kurzen Seiten einschlagen, dann mithilfe des Tuchs von einer Längsseite aufrollen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit übriger Butter bestreichen und im 200 Grad heißen Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion ca.:
210 kcal, 879 Kilojoule, 3,2 g Protein, 8,2 g Fett, 28,5 g Kohlenhydrate, 10,7 g Zucker
TIPPS:
- Alternativ fertigen Strudelteig verwenden.
- Dazu schmecken Eis, Schlagsahne oder warme Vanillesoße.
Letzte Änderung: 19.10.2021
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